Das „Entrecôte-Steak“, auch „Rib Eye Steak“ genannt, gehört mit etwa 300–400 Gramm zu den schmackhaftesten und edelsten Steaks überhaupt und kann sowohl auf dem Grill als auch in der Eisenpfanne perfekt zubereitet werden. Idealer Gargrad: „medium raw“ bis „medium“.

Das komplette Entrecôte im Ganzen ohne Knochen wiegt zwischen 3 und 5 Kilo. Geschnitten aus dem vorderen Teil der „Hochrippe“ hinter dem Nacken, ist das Entrecôte ganz einfach erkennbar an den drei markanten, von mehr oder minder dicken Fettschichten getrennten Muskelsträngen, die quer durch den kompletten Cut laufen. Die englische Bezeichnung „Rib Eye“ stammt von dem typischen „Fettauge“ zwischen diesen Strängen, sowie von der Form des Filet-artigen, besonders zarten Muskelstranges, die entfernt an ein „Auge“ erinnert. Diese Dreiteilung macht das Entrecôte einerseits zu einem der interessantesten Steak-Schnitte. Generell führt der schöne Fettanteil im Inneren des Steak zu einem saftigen Ergebnis mit intensiven Röstaromen.

Volle Transparenz – weitere Informationen zum Produkt

• Verkehrsbezeichnung Rindfleisch US Nebraska Entrecote Steak
• verantw. Lebensmittelunternehmer Albers GmbH, Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf
• Lagerbedingungen Frisch bei 0 bis +2°C
• Lagerbedingungen bei mindestens -18 °C
• Allergene keine
• Zutaten keine

Herkunft

• Geburt USA
• Aufzucht USA
• Schlachtung USA, 960
• Zerlegung USA, 960A; DE 50361

Gegrillt in wenigen Minuten ein Leckerbissen

Auf den Beefer (45 Sekunden von jeder Seite), anschließend auf gewünschte Temperatur ziehen (z.B. im Backofen), danach noch einmal für 20 Sekunden pro Seite auf den Beefer. Fleischsaft beim Beefen bzw. Garen auffangen, mit etwas Butter strecken und im Anschluss über das aufgeschnittene Fleisch gießen. Nur mit Pfeffer und Salz würden - für jede Sauce wäre das Fleisch zu schade.

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Bestes Fleisch! Super Qualität! Perfekt für den Grill!

Wer den typischen Fettrand beim Rumpsteak nicht mag, wird hier eine goldrichtige Alternative finden. Im Beefer medium gegrillt - perfekt.